A palacsinta története több tízezer évre nyúlik vissza. Ez az egyszerű gabona lepény az egész világon elterjedt és a mai napig nagyon népszerű.
A palacsinta története - az őskortól napjainkig
A palacsinta elődje feltehetően az egyik legrégebben készített gabonából készült lepény lehetett. Régészeti leletek bizonyítják, hogy 30 ezer évvel ezelőtt a kövekkel megőrölt lisztet vízzel összekeverték, és forró kövön vékony lepényt sütöttek belőle.
Mivel a palacsinta alaptésztája annyira egyszerű, a különböző történelmi korokban sem veszített népszerűségéből, mára minden nemzet a saját ízléséhez tudta alakítani.
A magyar palacsinta története
Ez a lepény végigkísérte a történelmi korokat, az ókori görögök és rómaiak lakomáikon mézzel édesítették, a legionáriusok (a római légió katonái) pedig hússal gazdagítva ették. A Kárpát-medencébe feltehetően a római légiók hozták el. Első magyar nyelvű receptje 1439-ben jelent meg. A 16. század végén keletkezett az erdélyi fejedelmi udvari főszakácsának szakácskönyvében olvasható recept, amely már tojást is tartalmazott, és az eszerint elkészített tésztát forró zsírban sütötték ki.
Magyarországon a vékony tésztájú, palacsintasütőben kevés olajjal sütött változat terjedt el, más országokban azonban kisebb, nagyobb, vékonyabb és vastagabb palacsintákat készítenek.
A magyar palacsinták hagyományos tölteléke a túró, a lekvár, a kakaópor és a fahéj. A tészta nedvességtartalmát a tojás mellett általában a tej és a szódavíz adja, az előzőtől ízt és zsiradékot, a másodiktól könnyű, levegős állagot kapnak a palacsinták.
A legismertebb hazai változatok a Gundel palacsinta, a Hortobágyi húsos palacsinta és a tortaként felszolgált Csúsztatott palacsinta.
Milyen palacsintát esznek más országokban
Az amerikai palacsinta tésztája sütőport is tartalmaz, a tésztából vastagabb, de kisebb átmérőjű palacsintákat sütnek, juharsziruppal és vajjal, baconnel vagy tejszínhabbal eszik.
A franciás óriáspalacsinta sokféle töltelékkel a világ egyik kedvence lett, ahogy a flambírozott változat is.
A palacsintatészta egyik legismertebb változata a belga waffel, amely különleges sütőben készülő vastag tésztájú lepény, édes feltétekkel.
Távolkeleten nagy népszerűségnek a leheletvékonyra sütött édes és sós palacsinták.
Ezeket a cikkeket is érdemes elolvasnod:
Mentsd el Pinterestre, használd ezt a képet:
