A hagyományos mézeskalács receptje tökéletesen alkalmazható mézeskalács házikó készítésénél és akkor is, ha karácsonyfára mézeskalács díszeket szeretnénk.
Ez egy masszívabb, keményebb tészta.
Hagyományos mézeskalács tészta hozzávalói:
- 30 dkg méz (teljesen mindegy milyen)
- 40 dkg porcukor
- 1/2 dl olaj
- 5 egész tojás
- 2 tojássárgája
- mézeskalács fűszerkeverék (vagy fahéj, gyömbér, ánizs, reszelt narancshéj)
- 1 kg liszt
- 1 púpozott tk. szódabikarbóna
Hagyományos mézeskalács díszítés hozzávalói:
- 1,5 dl víz
- 1 púpos evőkanál zselatin
- 40 g tojásfehérje
- 20 dkg porcukor
- 1 evőkanál keményítő
- 5 csepp 20%-os ecet
Hagyományos mézeskalács elkészítés:
- A mézet olvasszuk fel mikrohullámú sütőben és terítsük szét a tetején a porcukrot.
- Adjuk hozzá az olajat és a tojásokat, ügyeljünk arra, hogy a tojások ne érintkezzenek a forró mézzel. Robotgépben habverő fejjel keverjük össze.
- Ha már teljesen összekeveredtek az alapanyagok, apránként hozzáadjuk a lisztet, mézeskalács fűszerkeveréket és a szódabikarbónát - a habverő fejet lecserélhetjük a dagasztó keverő fejre.
- Ha összeállt egy gombóccá, félretesszük szobahőmérsékleten pihenni minimum 6 órát, de az sem baj ha egy egész éjszakát pihen.
- Felhasználáskor még körülbelül 30 dkg lisztet fel fog venni. Próbáljuk úgy gyúrni, hogy a levegőt kinyomkodjuk belőle.
- 2-3 mm vastagra nyújtjuk,
- lisztezett kiszúrókkal kiszaggatjuk
- 160°C-on aranybarnára sütjük. (Sütés közben figyeljük folyamatosan, nehogy túlsüssük!)
Ha nagyobb mézeskalács formákkal szaggatjuk akkor kb 100 db lesz belőle.
A hagyományos mézeskalács díszítése:
- A zselatint elkeverjük a hideg vízben
- mikróban felmelegítjük
- a teljesen kihűlt mézeskalácsokat megkenjük zselatinnal
- hagyjuk megszáradni (legalább 1-2 órát, de akár egy éjszakát is száradhat)
- a porcukrot átszitáljuk
- hozzáadjuk a keményítőt
- a tojásfehérjéhez hozzáadjuk a porcukros keveréket
- a robotgép lassú fokozatán 3-4 percig verjük, majd hozzáadjuk az ecetet és tovább verjük
- mézeskalács díszítő tubusba töltjük és díszítjük a mézeskalácsokat Válogass mézeskalács díszítő tollaink közül!
