Macaron készítése

Macaron készítés nehézségei:

A városi legendák szerint macaront készíteni otthon nagyon nehéz, sőt szinte lehetetlen küldetés. Én igyekszem rácáfolni neked erre a tévhitre.

Ha nem igazán tudod, hogy mi a macaron itt találsz infókat a macaron sütiről.

Ha rászántad magadat, hogy elkészíted életed első macaronját, akkor szükséged lesz pár dologra.

A macaronokat elkészítheted sima sütőpapírra is egy habzsák segítségével, de a végeredmény nem lesz olyan szép egyenletes és könnyen kezelhető, mintha speciális szilikon macaron sütőlappal dolgoznál.

A macaron sütőlap kis korongjainak a pereme megfogja a tésztát, nem fog elfolyni, szépen elterül. A sütik egyforma nagyságúak és szabályos kör alakúak lesznek és nem ragadnak le.

A macaron készítéshez szükséges hozzávalók (Kb. 70 db macaron koronghoz- 35 db macaron sütihez) :

10 dkg mandulaliszt
18 dkg porcukor
6 dkg cukor
3 tojásfehérje
ételfesték gél

A macaron készítése:

A mandulalisztet a porcukorral szitáld át egy tálba
A szobahőmérsékletű tojásfehérjéket robotgéppel, magas fokozaton verd kemény habbá, majd add hozzá a kristálycukrot. A tojáshab, akkor lesz jó, ha nem válik el a tál falától.
Egy spatulával határozott mozdulatokkal forgasd bele a mandulalisztes keveréket a habba. A macaron aranyszabálya a „húsz keverés,” ennyi pont elég lesz, hogy megkapjuk a tésztánkat.
Adagold ki a tésztákat és színezd őket be pár csepp ételfesték géllel. Készíthetsz pasztell színűeket, vagy szép élénkeket is.
A tésztát kanalazd bele a tésztaadagolóba, majd a sütőlap kis korongjait töltsd ki a tésztával. A korongok szépen elterülnek kis idővel, nem lesznek csúcsosak. Ha nincs macaron készítő készleted, akkor habzsákba töltsd a masszát és sütőpapírra rajzolj vele köröket.
Most jön a legnehezebb része a macaron készítésnek...várni kell :) , szobahőmérsékleten kell tartani a kiadagolt tésztákat kb. egy órán át, muszáj ezt betartani különben a végeredmény bánja, de addig el lehet készíteni a tölteléket. Erre a várakozási időre azért van szükség, hogy a tészta teteje kicsit száradjon, így nem reped meg olyan könnyen sütés közben.
Az egy óra elteltével a sütőt melegítsd 150 fokra és 10-15 perc alatt süsd meg a macaronokat.
A macaronok lehetőleg „ne kapjanak” színt. (Légkeverést tilos használni!)
Hagyd kihűlni a szilikon lapon a sütiket, majd óvatosan vedd le őket
Töltsd be a töltelékkel a macaronokat és élvezzétek a fenséges, kívül roppanós, belül lágy macaronokat!

A macaron tölteléke:

Az elkészült macaron korongok tölteléke lehet akár dzsem is, de vajkrémmel töltve is nagyon finom.

Az egyik legkedveltebb macaron töltelék a csokoládékrém. Elkészítése nagyon egyszerű, nincs másra szükség hozzá, mint:

20 dkg csokoládé (lehet ét, tej, fehér)
és 2 dl tejszín

Macaron töltelék elkészítése:

Melegítsd össze a feldarabolt csokit a tejszínnel, keverd el alaposan és hagyd kihűlni, hűtőszekrénybe is teheted.
Miután kihűlt, habosítsd ki a krémet és kész is van.