Mitől lesz szalagos a fánk?

A szalagos fánk oldalában lévő szalag lényegében levegőbuborék. Azt jelzi, hogy a fánk nagyon finom, könnyű tésztájú.

A legfinomabb szalagos fánk titka:

A fánk oldalán lévő szalag titka a megfelelő ideig tartó kelesztésben, valamint a formázás utáni újabb kelesztésben rejlik. Kelesztőtálban gyorsabban kel a tészta!
A fánktészta első kelesztése után lágy, lyukacsos, könnyű szerkezetű tésztát kapunk, amit ha átdolgozunk, kinyújtunk és kiszaggatunk a tészta kissé újból összeesik. Ha ilyenkor sütnéd meg sokkal tömörebb állagú lenne és nem viselne szalagot.
Formázás után letakarva újabb 20 percet érdemes keleszteni. Ez idő alatt nagyjából kétszeresére fog nőni.
Közepesen forró olajba tegyük a kiszaggatott szalagos fánk tésztát.
A könnyű tészta hamar felfújódik, megtelik levegővel és úszik az olajon.
Az olajba helyezés után fedjük le a serpenyőt fedővel és így süssük a fánk első felét.
Később távolítsuk el a fedőt és óvatosan fordítsuk meg a szalagos fánkot.
Az olajból kivett fánkot még forrón forgassuk meg porcukorban.