Szeretnéd saját készítésű csokoládé bonbonokkal meglepni családodat, ismerőseidet?
Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a bonbonokkal kapcsolatban.
Bonbon készítés alapjai - Milyen bonbon formát válasszak?
Bonbon készítés alapjai - Bonbon forma használata
A bonbon formákat kétféleképpen tudod használni. Ecsettel kikened csokoládéval vagy teleöntöd csokoládéval és kicsorgatod belőle a felesleget. Ha igazán jó bonbont szeretnél, használj csokipasztillát!
Bonbon készítés alapjai - Polikarbonát bonbon forma használata
A polikarbonát bonbon formákban öntéssel lehet szép, egyenleges csokihüvelyeket készíteni. Figyelni kell a csokoládé és a forma hőmérsékletére is. Részletesebben itt olvashatsz róla:
Bonbon készítés polikarbonát formában
Bonbon készítés alapjai - Szilikon bonbon forma használata
A szilikon bonbon formákat egyszerű használni. Készíthetsz bennük tömör és töltött csokoládé bonbonokat is. Itt olvashatsz róla részletesebben:
Bonbon készítés szilikon formában
Bonbon készítés alapjai - Csokoládé temperálása
A csokoládé temperálása teszi lehetővé hogy finom vékony, fényes, roppanós hüvelyű csokoládé bonbonokat készíthess. A vízgőz felett megolvasztott csokoládét klasszikusan márványlapon temperálják. Ez azt jelenti, hogy az olvasztott csokoládét a márványlapra öntik és csokoládé kaparóval, spaklival folyamatos mozgásban tartják egészen addig, amíg a csokoládé 30 C körülire nem hűl. Használj Tescoma maghőmérőt a hőmérséklet ellenőrzésére!
A csokoládé temperálásáról itt olvashatsz (benne egy egyszerűbb házi módszerrel):
Csoki temperálás
Bonbon készítés alapjai - Hogyan lesz vékony a csokihüvely?
A vékony csokihüvely titka a megfelelően folyékony csokoládé. A csokoládé sűrűsége nem a temperálástól függ, ahogyan azt sokan gondolják. A kakaóvaj tartalom befolyásolja mennyire folyékonyra olvad egy csokoládé. Ha a csokoládénk nem elég folyékony, adhatunk hozzá egy kis kakaóvajat.
A jó minőségű csokoládé pasztillák csomagolásán feltüntetik a gyártók a csokoládé folyékonyságát. Keresd a 3-4 cseppel jelölt csokoládékat.
Bonbon készítés alapjai - Forma nélkül is készíthetek bonbont?
Igen! Készíthetsz kézzel formázott, gömbölyített bonbonokat vagy szeletelt (kockára vágott) bonbonokat is. Kimárthatod csokoládéval vagy megforgathatod kakaóporban de akár “pucéran” is hagyhatod.
Bonbon készítés alapjai - Bonbon készítés eszközei
- Csokoládé olvasztó edény: A csokoládé vízgőz feletti felolvasztásához
- Maghőmérő: Polikarbonát bonbon formába öntéskor fontos a csokoládé megfelelő hőmérsékletre hűtése.
- Csokoládé kaparó: Nagy segítség a felesleges csokoládé eltávolításában a bonbon formáról
- Csokoládé spatula: Az olvadó csokoládé keveréséhez
- Mártó csipesz: Ha bonbon forma nélkül készítesz bonbont és csokoládé bevonatot szeretnél rá készíteni, a mártó csipesz vagy mártó villa nagy segítségedre lesz.
- Bonbon forma: Bonbont készíthetsz szilikon bonbon formában és polikarbonát bonbon formában is.
Bonbon készítés alapjai - Bonbonok tárolása
Házi készítésű bonbonjainkat legjobb ha a hűtőben tároljuk. Ha van maximum 20 fok hőmérsékletű kamránk, akkor ott is tarthatjuk amíg el nem fogyasztjuk. A bonbonokat tegyük bonbon papírba vagy mini muffin papírba, majd egy jól záródó műanyag dobozba.
Ha ajándékba adjuk az elkészített bonbonjainkat, csomagoljuk átadás előtt celofán tasakba vagy elegáns papír bonbon dobozba.
Bonbon készítés alapjai - Meddig tarthatóak el a kész bonbonok?
A bonbonok eltarthatósága a tölteléktől függ. Legrövidebb ideig a ganache alapú bonbonok tarthatóak el. Egy hét után már folyamatosan romlik a minőségük. Utána is fogyaszthatóak még 2-3 hétig, de már nem lesz ugyanaz az íz élmény.
A praliné, marcipán, fondant alapú bonbonok (mivel nagyon minimális lehet a víztartalma a tölteléknek), akár két hónap után is ugyanolyan élvezeti értékkel bírnak mint elkészítésükkor.
Ha a kész bonbonjaidat ajándékba szánod, feltétlenül tedd őket bon bon dobozba!
Rendeld meg most a bonbon készítéséhez szükséges alapanyagokat, eszközöket és 2 munkanapon belül nálad lehetnek!>>
Ezek is érdekelhetnek:
Bonbon csomagolás házilag >>
Bonbon forma használata >>
Ezt a képet tedd ki Pinterestre!
