Dobos torta története

A dobos torta világszerte ismert, hungarikumként számon tartott tortacsoda, ami méltán népszerű napjainkban is.

Dobos C. József mestercukrász 1884-ben egy véletlenül megcukrozott vajkrémből alkotta meg a dobos torta eredeti receptjét, amit aztán visszavonulásáig féltve őrzött. Célja az volt, hogy olyan tortát készítsen, amely a kor kissé elmaradott hűtési technikái mellett is hosszú ideig fogyasztható és élvezhető marad. 1906-ban, amikor visszavonult, átadta az eredeti receptet a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestületnek, azzal a feltétellel, hogy bármelyik ipartestületi tag azt szabadon felhasználhatja. A dobostorta Sisi királyné egyik kedvenc süteménye volt, nem tudott ellenállni neki, pedig ő igazán igyekezett vigyázni az alakjára. A pesti cukrászműhely jelentős tortaexportot bonyolított, külön erre a célra készített fadobozokban szállították Dobos C. József tortáit a környékbeli országokba.

dobos torta

A dobos torta édes vajkrémje forradalmasította a cukrászatot, abban az időben hatalmas sikert aratott. Újdonságnak számított, hogy édes vajkrémmel van töltve, a karamelltető pedig eleganciát varázsolt a desszertnek.

Ma az egész világon ismerik a Dobostortát, s receptjének több mint 100 variációja ismert. 2017-ben Magyarországon miniszteri rendeletben határozták meg a híres torta összetételét és alakját: „kör alakú torta, amelyben öt Doboslap között Doboskrém található. A Doboslap és a Doboskrém közel egyenlő vastagságú. A Dobostorta tetejét az aranybarnára karamellizált cukorral készített Dobostető alkotja.”