Fánk fajták

A farsangi időszak egyik legkedveltebb desszertje a fánk. De ki mondta, hogy nem ehetünk az év bármely időszakában fánkot?

A fánk azért megunhatatlan mert ezerféleképpen készíthetjük.

A fánknak rengeteg fajtája van. Segítek eligazodni az egyes fánkfajták között.

Farsangi fánk, Szalagos fánk

A legismertebb farsangi fánk a szalagos fánk. A farsangi szalagos fánk általában vizespohár nagyságú, aranybarna színű, gömbölyded olajban sült kelt tészta. A szalagos fánk nevét a barna fánkon körbefutó, a fánk tökéletességét jelző fehér csíkról kapja. Ahhoz, hogy ez a szalag és a fánk is tökéletes legyen, bizony kell némi rutin, és néhány fortély, például: kiváló és szoba hőmérsékletű alapanyagok, a megfelelő fánk méret, bőséges és kellő hőmérsékletű olaj, stb.

Kelt fánk készítéséhez használj kelesztőtálat!

A szalagos fánk titkát itt tudhatod meg>>

Horváth Ilona-féle szalagos fánk recept>>

Csöröge fánk vagy forgácsfánk

A szalagos fánknál egyszerűbb fánkfajta a csöröge- vagy forgácsfánk. Arany színű, jellegzetes csavart hosszúkács (forgács) alakú. A csöröge fánkot nem kell keleszteni, (nem tartalmaz élesztőt) ezért kezdő háziasszonyok is nyugodtan nekiállhatnak. Sütése is sokkal egyszerűbb, csak közepesen forró bő olajban kisütjük és porcukorral megszórva frissen tálaljuk.

Rózsafánk

A rózsafánk egy igazi fánkkülönlegesség. Kevesen ismerik, és még kevesebben készítik. Ennek talán az az oka, hogy azt gondolják, bonyolult elkészíteni.

A rózsafánk hagyományosan pogácsaszaggatóval szaggatott 3 méretű tésztakorongból készül. Ezeket tojással összeragasztjuk, késsel bevágjuk, így kapjuk meg a rózsa szirmait.

A tészta különlegessége, hogy élesztő helyett sütőpor kerül bele. A tésztarózsákat közepesen forró bő olajban sütjük. A kisűlt rózsafánkot frissen, porcukorral megszórva tálajuk, kínálhatunk hozzá finom házi lekvárt.

Virágfánk

A virágfánk egy kevert, palacsintáéhoz hasonló tésztából készülő fánkféle. A virágfánkot közepesen forró bő olajban sütjük egy speciális eszköz, -a virágfánk sütőforma - segítségével.

A finom virágfánk titka a megfelelő hőmérsékletű olajban, valamint abban rejlik, hogy a virágfánk sütőt nem szabad teljesen belemeríteni a fánktésztába, mert akkor nem tudjuk majd leszedni róla kisült fánkot. A virágfánk sütőt csak mártsuk a fánktésztába, ügyelve arra, hogy ne lepje el teljesen a kevert tészta. Sütés után fahéjas porcukorral megszórva frissen tálaljuk.

Amerikai fánk

A USA-ban nagyon elterjedt, közkedvelt fánk. Az amerikai fánk (donut) jellegzetessége, hogy középen lyukas. Legtöbbször valamilyen -cukor vagy csokoládé- mázzal vonják be. Süthetjük bő olajban, de készülhet amerikai fánk sütőformában is. Az amerikai fánk rengeteg ízesítéssel készülhet, lehet töltött vagy töltetlen egyaránt.

Egérke fánk (égetett fánk)

Az egérke fánk egy égetett fánkféle. Ebben a változatban forró tejbe keverünk lisztet (és a többi hozzávalót) és forró olajban kisütjük. Készülhet édes és sós változatban. Előnye, hogy pillanatok alatt elkészíthető.

Ekler fánk, Eclair fánk

Az ekler ( vagy eclair) fánk a francia cukrászat egy nagy klasszikusa, de kivételesen nem a nehezen elkészíthető fajtából.

Rengeteg féle képpen készítik, megtalálható mindenféle íz- és színvariációban. Könnyű tésztája és habos tölteléke teszi igazán ellenállhatatlanná.

Berliner fánk

Berliner - a berlini töltött fánk elsősorban Németországban és Franciaországban kedvelt. A hagyományos fánkokat kisütés után kristálycukorba forgatják, majd különféle krémekkel, elsősorban csokoládékrémmel, vaníliakrémmel vagy lekvárral töltik meg.

Bismarck fánk

A Bismark fánk tipikusan hosszúkás formájú olajban sütött fánk, amelyet pudinggal töltenek és a tetejét csokoládéval vonják be. Igazán ínycsiklandó, a friss fánktészta a csoki és a kibuggyanó puding ízharmóniája ellenállhatatlanná teszi.

Churros (spanyol fánk)

A churros a spanyolok nemzeti desszertje. Tésztájában nincs élesztő, leginkább a mi képviselőfánkunkhoz hasonlítható, csak édesebb. Alakja lehet kerek és hosszúkás egyaránt. A spanyol fánkot bő forró olajban sütik ki.