Szeretnél pizzát sütni otthon, de nem tudod hogy a pizzát hány fokon kell sütni?
Hány fokon kell sütni a pizzát? Pizza sütés hőfoka otthoni sütőben és kemencében is.
Olvass tovább, hogy megtudd hány fokon kell sütni a pizzát!
Hány fokon sütjük a pizzát otthon?
A legegyszerűbb válasz az, hogy minél magasabb hőfokon - mivel a kemencében készült nápolyi pizzát 485 fokon készítik.
De mégis miért kell ilyen magas hőfokon sütni a pizzát?
Azzal hogy ilyen magas hőfokon készítik a pizzát megkímélik a tésztát a kiszáradástól, ezért ropogós lesz de belül mégis nagyon puha és levegős és ez a nápolyi pizza sütésének legnagyobb titka amiért szinte lehetetlen otthoni körülmények között előállítani.
Hogyan lehet minél magasabb hőmérsékletet előállítani egy otthoni sütőben?
Több évnyi próbálkozással ki tudtam dolgozni egy sütési módszert a pizza sütéséhez:
- Kapcsold be a sütőt, állítsd légkeveréses üzemmódra és tekerd fel a hőmérsékletet a maximális hőmérsékletnél 20-30 fokkal kevesebbre (ha 250 fok a maximum a sütődön, akkor állítsd 220 fokra). (Ha van benne sütőrács akkor azt tedd a lehető legmagasabb állásba.) Ha rendelkezésedre áll egy pizzakő, vagy egy pizza sütő lap azt mindenképpen használd, ettől sokkal finomabb és ropogósabb lesz a pizza alja. Ha pizzakövet használsz, akkor fontos hogy már az előmelegítésnél tedd be a sütőbe, hogy fel tudjon forrósodni a pizzakő is és a pizzát csak csúsztasd rá egy tálcáról vagy pizza lapátról.
- Ameddig melegszik a sütő addig kezdd el kinyújtani a pizzatésztát nyújtólapon egy sodrófával, vagy ha már gyakorlottabb vagy pizza készítésében akkor akár kinyújthatod a kezeddel is.
- Ha a sütőd elérte a beállított hőfokot akkor kapcsold át grillezés funkcióra és tekerd fel a hőmérsékletet a maximumra, várj fél-1 percet és tedd be a pizzát a sütőbe a lehető legközelebb a sütő tetejéhez. (Azért volt szükség arra hogy először ne a maximális hőmérsékletre állítsd a sütőt, mert így a sütő tovább melegszik és mivel grillezés funkcióra állítottad, ezért a felső fűtőszálak elkezdenek izzani és így az azokhoz közel lévő pizza sokkal nagyobb hőmérsékletet kap mint ami a sütő maximális hőmérséklete.)
- Ha vastag tésztájú pizzát készítesz akkor hagyd a sütőt légkeveréses funkción amikor feltekered a maximális hőmérsékletre, mert a grillezéssel megégne a pizza teteje amikor még nem sült át a pizza alja.
- Fontos hogy miután betetted a pizzát a sütőbe folyamatosan figyeld mert sokkal gyorsabban megsül így mintha csak 180-200 fokon sütötted volna.
- Amikor már úgy látod hogy bugyog a sajt és megpirult már eléggé a pizza széle akkor vedd ki a sütőből.
- Szeleteld fel, és fogyaszd el minél hamarabb mert frissen a legfinomabb a pizza.
Pizza sütés hőfok - A nápolyi pizza
A nápolyi pizza sokak kedvence és igazi titka nem abban van hogy mit teszünk vagy nem teszünk bele, hanem sokkal inkább a pizza sütés hőmérsékletében és a tészta kinyújtásának technikájában rejlik.
Természetesen a legfinomabb nápolyi pizza elkészítéséhez a legminőségibb alapanyagokkal kell dolgozni, de mégis a sütés és a pizza kinyújtása a legfontosabb tényező. Az olasz pizza sütés hőfoka a fajtájától függ: a nápolyi pizzát 485-520 fok között készítik, de a római pizza jóval alacsonyabb 250-300 fokos hőmérsékleten sül. A hihetetlen 485 fokos hőmérséklet miatt szinte lehetetlen elkészíteni otthoni sütőben a tökéletes nápolyi pizzát.
De ha mégis nápolyi pizzát szeretnél enni már magyarországon is sok étterem specializálódott a nápolyi pizzára, vagy ha inkább mégis otthon próbálkoznál vele a fentebb említett sütési módszerrel meg lehet közelíteni egy nápolyi pizza színvonalát az otthoni sütőben is.
Pizza sütés kemencében hőfok
Nem csak nápolyi pizzát lehet sütni kemencében, akár egy jó vastag tésztájú pizzát is megsüthetsz benne.
Ha vastag tésztájú pizzát szeretnél kemencében sütni, akkor ne süsd 480 fokos hőmérsékleten, bőven elég neki 300-350 fok.
Ha viszont vékonyabb tésztájú pizzát sütsz akkor nyugodtan mehetsz 450 fok fölé, csak ebben az esetben nagyon oda kell rá figyelni, mert ha kicsit tovább marad bent a kemencében a kelleténél már akkor is könnyen meg tud égni.
Pizza tészta sütési hőfok
Van aki úgy süti a pizzát, hogy először valamennyire elősüti csak a tésztát, majd utána kiveszi a sütőből és ráteszi a feltéteket majd visszateszi a sütőbe, hogy rápiruljanak a feltétek a tésztára.
Amikor a pizzatésztát elősütöd, akkor süsd 180-200 fok között addig, ameddig fel nem jön a tészta, majd utána szedd ki a sütőből, és tedd rá a feltéteket majd tedd vissza a sütőbe addig ameddig meg nem olvad a sajt és a többi feltét megpirul.
Az ilyen sütési módszert leginkább annak javasoljuk aki vastagabb tésztát szeretne a pizzájának, vagy nem tud a sütője elég magas hőmérsékleten sütni (250 fok már elég meleg).
Ennek az a jelentősége, hogy eléggé meg tud sülni a pizza tésztája és mégse sül szét és szárad ki a feltét a pizzán.
Akármelyik sütési módszert is választod, jó étvágyat kívánunk a pizzádhoz!
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Mentsd el Pinterestre! Használd ezt a képet:
