Zsebsárkány
A profi konyha elengedhetetlen kelléke a flambírozó, más néven zsebsárkány. Nélkülözhetetlen pl.: cukorbevonat vagy tojáshab karamellizálásakor, sültek utópirításakor.
A zsebsárkány tartályát gázzal kell feltöltened és már használhatod is a készüléket!
Segítségével készíthetsz:
- Créme brulée-t,
- sült fagyit,
- habcsókot,
- tojásfehérjehabos,
- roppanós sütiket,
- lángoló koktélokat.
Használhatod még:
- Szárnyasok tolleltávolításához,
- a paradicsom héjának eltávolításakor,
- sültek utópirításához.
A szakácsfáklya használata nem igényel különösebb képzettséget, de odafigyelést annál inkább! Ha először használod, ijesztőnek találhatod a koncentrált lángot, de hamar kitapasztalható, hogy milyen távolságból és mennyi ideig kell kezelni vele az ételeket.
