A nokedli készítése neked is bonyodalommal jár?
A nokedli készítése sokak számára nehéz, de kis gyakorlással és egy jó technikával könnyen és gyorsan te is el tudod készíteni.
Ha meg szeretnéd tudni hogyan, olvass tovább!
Nokedli készítése lépésről lépésre - Nokedli hozzávalói
A nokedlit mindenhol más recept alapján készítik el, az itt olvasottakat ne tekintsd szentírásnak, nyugodtan változtasd az arányokat a saját szájízednek megfelelően.
A nokedli fő alapanyagai a liszt, tojás, só és víz.
Az itt található mennyiségek fél kg lisztre szólnak ha te nem ennyi lisztet szeretnél felhasználni akkor a liszt mennyiségéhez módosítsd a többi hozzávaló mennyiségét is.
- 500 gramm liszt
- 5 db tojás
- 120 ml víz
- 2 evőkanál olaj, vagy felolvasztott zsír
- Fél teáskanál só
A tojások helyettesítése vízzel és tejjel:
Ha te nem szeretnél ennyi tojást felhasználni, akkor nyugodtan kicserélhetsz pár tojást vízre vagy tejre.
Egy tojás nagyjából 50 ml folyadéknak felel meg, eszerint rakhatsz 1, vagy 2 tojás helyett a tésztába vizet, vagy akár vizet és tejet is fele-fele arányban. Ettől puhább lesz a nokedli tésztája, tehát ha te így szereted, akkor ajánlott ez a lépés.
Nokedli állaga
Fontos kiemelni, hogy az itt leírt mennyiségek függnek a tojások méretétől és a liszt nedvességtartalmától is, ezért egyből ne add hozzá az összes vizet, hanem fokozatosan kevergetés közben adagold és ha már elég nedves a tészta, akkor nem kell felhasználni az összes vizet.
A nokedli állaga akkor jó, ha még sűrű a tészta de már folyós és odaragad az edény falához. A palacsintatésztánál jóval sűrűbb tésztáról beszélünk. A nokedli tésztáját ki kell tapasztalni, de ha az itt leírtak alapján készíted, akkor nem fogsz nagyon melléfogni vele.
Galuska elkészítése - Galuskatészta bekeverése
A galuska elkészítéséhez mielőtt elkezdenéd bekeverni a galuska tésztáját, tegyél fel vizet melegedni a tűzhelyre egy nagy lábosban, hogy mire elkészülsz a nokedli tészta bekeverésével, már felforrjon a víz.
Öntsd össze az alapanyagokat, kivéve a vizet, annak csak egy részét öntsd hozzá a tésztához, hogy később még tudj módosítani a tészta állagán. Keverd el a tésztát, és állítsd be neki a megfelelő állagot a korábban leírtak alapján.
Addig keverd csak a nokedlitésztát, ameddig elkeveredik benne a liszt ne keverd túl, mert máskülönben nyúlós és ragadós lesz és éppen emiatt valamilyen kanállal, vagy fakanállal keverd meg a nokedlitésztát. A jó nokedli titka.
Nokedli főzése - Főzővíz előkészítése
Amikor már bekeverted a nokedli tésztáját és forr a víz, akkor tegyél a vízbe egy kevés sót és olajat.
Nem kell, hogy bugyogjon a víz tökéletesen megfő a nokedli akkor is, ha kevés buborék feljön a víz felszínére akkor már elkezdheted beleszaggatni a tésztát a vízbe.
Nokedli főzése - Nokedli kiszaggatása
A nokedli kiszaggatása nokedli szaggató használatával a legegyszerűbb, de ha nincs otthon nokedliszaggatód, akkor is készíthetsz nokedlit. Nokedli szaggatás link.
Dolgozhatsz kerek nokedli szaggatóval, vagy hagyományos rozsdamentes nokedli szaggatóval. Az eredmény szinte ugyanolyan lesz, de valaki jobban szereti az egyiket használni, valaki meg a másik nokedli szaggatót kedveli jobban.
Tegyél némi tésztát a nokedliszaggatóba, és a hagyományos nokedli szaggató esetében a tálkáját kezdd el oda-vissza húzogatni. A kerek nokedli szaggató használatánál egy spatula segítségével mozgasd a nokedli tésztát a nokedli szaggatóban, egészen addig ameddig bele nem potyog az összes tészta a forró vízbe. Nokedli szaggató használata. link
Miután beleszaggattad a nokedli tésztáját a forró vízbe, várd meg ameddig a nokedlik feljönnek a víz felszínére és ezen felül várj még 1-2 percet, hogy teljesen megfőjenek a nokedlik. A nokedli főzési ideje. link
Ha már kellően megfőttek a nokedlik, akkor egy szűrő segítségével szedd ki őket a forró vízből.
Apró nokedli készítése
Aprószemű nokedli készítése csak egy dologban különbözik a normál szemű nokedliétől:
Az apró szemű nokedli elkészítéséhez használj kislyukú nokedli szaggatót. A kislyukú nokedli szaggató, mint a nevében is benne van, kisebb lyukakkal rendelkezik és ezért amikor átnyomjuk a tésztát a lyukakon, akkor kisebb darabokban hullik bele a nokedli a vízbe és emiatt kisebb szemű nokedliket kapunk.
Nokedli elkészítése - Nokedli megfuttatása
A következő lépés a nokedli elkészítése során kihagyható, de ha ezt a lépést is betartod, akkor sokkal finomabb lesz a nokedli.
Hevíts fel egy serpenyőt és tegyél bele olajat, vagy zsírt. A frissen megfőtt nokedlit a forró vízből való kiszedés és lecsöpögtetés után tedd bele a serpenyőbe és futtasd magas lángon kevergetés, vagy rázogatás mellett pár percig.
Talán ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Mentsd el Pinterestre! Használd ezt a képet:
