Pizzaszósz készítése

pizzaszósz

Szeretnél pizzaszószt készíteni otthon, de nem tudod hogyan csináld?

Pizza szósz készítése házilag - Hogyan készül a házi pizzakrém?

Ha pizzaszósz készítésén gondolkodsz több féle pizzaszósz mellett dönthetsz:

Választhatod az eredeti olasz pizzaszószt ami nyersen készül.
Készíthetsz főzött fűszeresebb pizza öntetet.
Vagy egy tejfölös pizza alap készítése mellett is dönthetsz.

Pizzaszósz készítése - Az eredeti olasz pizza öntet.

Olaszországban a nápolyi pizzához san marzano paradicsomot használnak a pizzaszósz elkészítéséhez.

Az eredeti olasz pizzaszósz elkészítéséhez vegyél san marzano paradicsom konzervet, de bármilyen egész paradicsom konzerv megteszi, vagy paszírozott paradicsom is.

Csinálhatod a pizzaszószt egy keverőtálban, de nem is muszáj összekeverni elég csak az összetevőket a tésztára tenni.

Pizza szósz készítése tálban összekeverve:

Öntsd bele a paradicsom konzervet egy tálba és ha egész paradicsom konzervvel dolgozol akkor egy botmixerrel vagy a kezeddel zúzd szét a paradicsomokat.
Adj hozzá a paradicsom tömegének 1%-ának megfelelő sót, tehát minden 100gramm paradicsomhoz adj 1 gramm sót.
Önts bele minden 400 gramm paradicsom után egy evőkanál extra szűz olíva olajat, tehát 100gramm paradicsomhoz negyed evőkanál olajat önts.
És végül tegyél bele oregánót vagy bazsalikomot, ha szárítottat használsz akkor negyed teáskanállal tegyél 100 grammonként, ha viszont friss fűszerrel dolgozol, akkor 1 levelet tépkedj bele minden 100 gramm paradicsomhoz.
Keverd jól össze és az a legjobb ha még a pizza sütés előtt hagyod állni pár óráig a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek.
Tegyél egy 32 centis pizzatésztára 3-4 evőkanállal és oszlasd el egyenlően egy szilikon ecset, vagy egy kanál segítségével.
Tedd rá a további feltéteket is, javasolt rátenni mozzarellát és a legjobb az eredeti "vízben ázó" mozzarella.

Pizza szósz készítése a pizzatésztán:

Ha a konzervedben egészben, vagy darabokban van a paradicsom akkor egy keverőtálban pürésítsd a kezeddel, vagy egy mixerrel és tegyél belőle 3-4 evőkanállal egy 32 centiméteres tésztára, ha neked nem ekkora a tésztád akkor annak megfelelően hogy nagyobb vagy kisebb változtasd a szósz mennyiségét.
Oszlasd el jól egy szilikon ecset, vagy egy kanál segítségével a paradicsomot a tésztán.
Önts a tésztára 1-2 evőkanál extra szűz olíva olajat úgy, hogy többnyire mindenhova jusson, ha szeretnéd ezt is eloszlathatod egy szilikon ecsettel, de úgy is tökéletes ha csak rálocsoltad.
Sózd meg a pizzát, mert a paradicsom nem tartalmaz sót, de ha intenzív ízű feltétekkel dolgozol, akkor nyugodtan elhagyhatod.
Szórj rá némi szárított oregánót, vagy bazsalikomot de ha friss bazsalikomod van az mégjobb, tépkedj csak rá a pizzára 2-3 levelet, vagy ha szeretnéd egészben is ráteheted a leveleket.
Tedd rá a további feltéteket is, javasolt rátenni mozzarellát és a legjobb az eredeti "vízben ázó" mozzarella.

Pizzakrém készítése házilag - Házi pizzakrém főzése

Hogyha otthon szeretnél pizza szószt főzni, ahhoz a következő alapanyagokra lesz szükséged:

1 fej vöröshagyma
1 kávéskanál fűszerpaprika
140 gramm sűrített paradicsom
Bazsalikom vagy oregánó ízlés szerint
Ízlés szerint 1-2 gerezd fokhagyma
Fél dl víz, ha szükség van rá az állag miatt
1-2 evőkanál olaj
Némi bors

Fontos megjegyezni, hogy eredetileg az olasz pizzához nem ezt a szószt használják, hanem a korábban említett szószt.

Az otthon főzött pizzakrém elkészítéséhez vegyél elő egy kisebb lábast.
Pirítsd le az olajon a hagymát, majd vedd alacsonyabbra a lángot alatta és add hozzá a paprikát és 1 kávéskanál sót, de kóstold majd meg és ha úgy érzed nem elég sós tegyél még hozzá.
Miután elkeverted add hozzá a paradicsomot a borsot és a bazsalikomot vagy oregánót és keverd jól el. Ha túl sűrű, akkor adj hozzá kevés vizet és addig hígítsd ameddig el nem érsz egy folyós, de mégis sűrű állagot.
Főzd nagyjából 10 percig, hogy valamennyire besűrűsödjön és összeérjenek az ízek.
Tegyél belőle 3-4 evőkanállal egy 32 centis pizzatésztára, és oszlasd el egy szilikon ecset, vagy egy kanál segítségével. Tedd el a maradék szószt egy befőttes üvegbe, ha nem használod el egy alkalommal, tedd be a hűtőbe és használd el a legközelebbi alkalommal amikor pizzát sütsz.
Tedd rá a további feltéteket, majd süsd meg a pizzát.

Tejfölös pizza alap készítése

A tejfölös pizza alap elkészítése nagyon egyszerű.

A 2 elengedhetetlen elemen a tejfölön és a són kívül tulajdonképpen olyan fűszert tehetsz bele amit csak szeretnél.

Előnyösebb 20% zsírtartalmú tejföllel dolgozni, mivel annak kisebb a víztartalma.

Keverj fel 3dl tejfölt és tedd bele egy keverőtálba, majd sózd meg annyira amennyire sósan szereted, ajánlott itt megkóstolni hogy eltaláld a megfelelő só mennyiséget.
És innentől már tulajdonképpen készen is van a tejfölös pizza alap és rá is lehetne tenni a pizzára, de nyugodtan tehetsz bele a kedvenc fűszeredből, Például.: fokhagymát, fűszerpaprikát, csípős paprikát, oregánót, bazsalikomot, de akár borsot is.
Kend el a tejfölös szószt a pizzatésztán egy szilikon ecsettel, vagy egy kanállal és süsd meg a pizzát.