Az Eszterházy tortát különleges, egyedi díszítése különbözteti meg a többi tortától. Tetejét fonddal vonják be, amit olvasztott csokoládéval egyedi mintára díszítenek.
- 15-20 dkg fond (olyan, amilyet a minyon készítéshez használunk)
- 10 dkg étcsokoládé bevonó
- 2 dl cukrásztejszín
- 16 db szép fél dió
- tű vagy fogpiszkáló
Eszterházy minta:
- A csokit gőz fölött felolvasztjuk és habzsákba tesszük
- A fondot lassú tűzön melegítjük egészen addig, amíg folyóssá nem válik az állaga.
- Fontos, hogy az olvasztott csoki kéznél legyen, mert gyorsan kell dolgoznunk
- A felolvasztott fondot a tűzről levéve azonnal a tortalapra öntjük és spatula segítségével egyenletesen elsimítjuk
- A habzsák segítségével azonnal elkészítjük a díszítést az előzőleg felvitt mázra.
- Függőleges csíkokat húzunk egymástól kb 2-3 cm távolságra
- vagy csigavonalat rajzolunk a torta közepétől indulva
- A mintánk, akkor lesz szép, ha a fond még nem szilárdult meg és már húzzuk is a csokoládé mintát, mert így szépen össze tud folyni a kétféle máz.
- Miután megvan a csokivonal, a tű segítségével irányváltoztatással ellentétesen csíkokat húzunk a csokoládéba. Így alakul ki az Eszterházy minta.
A megszáradt tetőt, a betöltött tortára helyezzük.
Az Eszterházy tortánk tetejére tehetünk tejszínhab tuffokat, díszíthetjük dióval és csokoládé díszekkel.
