Ez a főzött citromkrém egy igazi nyári édesség. A kissé fanyar, savanykás citromkrémet sokoldalúan felhasználhatjuk: sütikbe, tortákba ugyanolyan jó, mint magába. Nagyszerű desszert ezeken a forró napokon. Próbáld ki te is ezt a hűsítő finomságot!
Ha tehetjük, használjunk biocitromot, mert a héja is belekerül a krémbe.
A krémhez, a citromok mellé jobb ha használunk egy kevés narancslevet is. Bár az eredeti francia receptben a krém csak a 4 db citrom levéből áll, szerintem úgy a krém túlságosan savanyú lesz, így két citrom levét helyettesítettem 1 dl frissen facsart narancslével.
Főzött citromkrém recept:
Hozzávalók a krémhez:
- 2 db biocitrom héja és leve,
- 1 dl narancslé,
- 3 tojás,
- 125 g cukor,
- 1 evőkanál étkezési keményítő.
A főzött citromkrém elkészítése:
- A citromok héját vékonyan, apró lyukú reszelővel reszeljük le, nyomjuk ki a levüket, majd öntsük egy lábosba, adjuk hozzá a narancslét, cukrot és keményítőt, keverjük simára. Használjunk kézi habverőt, majd tegyük fel a tűzhelyre melegíteni. Nem kell felforralni, csak addig melegítsük, míg gőzölögni nem kezd.
- A 3 egész tojást verjük fel villával. A meleg citromos levet vékony sugárban csurgassuk a tojásokhoz, úgy hogy közben kézi habverővel folyamatosan keverjük a tojásokat. Majd a tojásos-citromos keveréket öntsük vissza a lábosba és közepes lángon melegítsük, közben folyamatosan keverjük habverővel. Ha puding állagúra sűrűsödött, húzzuk félre.
- Várjuk meg, míg a krém teljesen kihűl. Miután kihűlt felhasználhatjuk torták, piskóták betöltésére, muffinok, apró sütemények díszítésére, vagy egyszerűen pohárkrémként is tálalhatjuk.
Ezen a youtube-os videón egy szuper főzött citromkrém elkészítését nézheted meg!
