A Cannoli egy szicíliai édesség. Eredetileg ricottával, tejszínnel, csokival aszalt gyümölcsökkel vagy pisztáciával töltött fánk. A ropogós külső és az édes krém igazi harmóniája jelenik meg a Cannoliban. Ezt az egészséges Cannoli receptet a Pálmafa Project blogjáról kaptuk.
Cannoli hozzávalók 6 darabhoz:
- 12,5 dkg tönkölyliszt (fele-fele fehér és teljes kiőrlésű)
- 1 mokkáskanál ét kakaópor
- fél mokkáskanál fahéj
- 63 ml narancslé
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1,5 evőkanál olaj(olívát használtam)
- 1 mokkáskanál almaecet
- csipet só
Cannoli krémhez:
- 10 dkg dió
- 5 dkg túró
- 2 evőkanál natúr joghurt
- fél narancs leve
- 3-3 db aszalt szilva és aszalt sárgabarack
- 1 evőkanál nyírfacukor
- pár csepp citromlé
- Fánkokat összeragasztani: 1 tojásfehérje
Cannoli elkészítése:
- A krémhez a diót megpirítottam egy száraz serpenyőben pár perc alatt, majd ha kihűlt ledaráltam a nyírfacukorral együtt. A túrót villával széttörtem, hozzászórtam a felaprított aszalt gyümölcsöket, megcsorgattam a citromlével, narancslével, beleszórtam a diót és hozzákanalaztam a joghurtot. Alaposan összekevertem, ha túl sűrű lenne, lehet még joghurtot kanalazni hozzá, de semmiképp ne legyen folyós. Hűtőbe tettem.
- A fánkhoz egy tálba szórtam a lisztet, a kakaót, a cukrot, fahéjat, egy csipet sót, beleöntöttem a narancslevet, ecetet és egy gombóccá gyúrtam, majd egy éjszakára hűtőbe tettem. Elég neki egy fél óra is, ha aznap szeretnétek kisütni.
- Lisztezett deszkán pár mm vékonyra nyújtottam a tésztát, majd egy 10 cm átmérőjű fánkszaggatóval korongokat szaggattam belőle, amit a cannoli formákra tekertem. Ahol összeragasztottam, az alsó tésztaréteg szélét megkentem felvert tojásfehérjével. A formára ne kerüljön, mert akkor sütés után nem jön le róla.
- Egy edényben felforrósítottam közel két ujjnyi kókuszolajat, majd óvatosan belehelyeztem a formákra feltekert fánkokat. Mindegyik oldalán 2-3 perc alatt barnára sütöttem, majd egy lapáttal papírtörlőre emeltem őket és miután langyosra hűltek lehúztam a formáról. Itt kicsit izgultam, de simán lejöttek, nagyon óvatosan, alig megszorítva picit mintha megtekertem volna őket, közben a fém formák végét fogva az egyik kezemmel és így lecsúsztak róla. Ne hűljenek ki teljesen mielőtt lehúzzátok, mert akkor törhetnek.
- A krémet vagy habzsákba töltsétek és nyomjátok a fánk mindkét felébe a tölteléket, úgy, hogy a belsejébe is egyformán jusson. Kiskanállal is működik egyébként a dolog, ha elég széles a cannoli.
- Tetejére pici cukor és leül, hátradől, megesz, mosolyog.
