Eredeti dobostorta recept

Mitől dobos a Dobos?

2017-ben Magyarországon miniszteri rendeletben határozták meg a híres torta összetételét és alakját: „kör alakú torta, amelyben öt Doboslap között Doboskrém található. A Doboslap és a Doboskrém közel egyenlő vastagságú. A Dobostorta tetejét az aranybarnára karamellizált cukorral készített Dobostető alkotja.

Az eredeti recept:

1 db 22 cm átmérőjű tortához kell 6 db piskótalap. Receptje:

6 tojássárga,
10 dkg porcukor,
10 dkg liszt,
3 és fél dkg olvasztott vaj.

Elkészítése:

A tojássárgát az 5 dkg porcukorral jól kikeverjük.
A tojásfehérjét felverjük habnak jó keményre az 5 dkg porcukorral.
A kikevert sárgáját a liszttel és az olvasztott vajjal elkeverjük.

1 tortához szükséges krém összeállításához szükséges:

4 db egész tojás,
20 dkg porcukor,
23 és fél dkg teavaj,
3 és fél dkg szilárd kakaómassza,
1,7 dkg vaníliás cukor,
3 és fél dkg kakaóvaj,
1 tábla csokoládé (20 dkg).

Elkészítés:

A tojásokat a porcukorral gázon felverjük és ha meleg, addig keverjük a gázról levéve, amíg ki nem hűl.
A vajat jól kikeverjük a vaníliás cukorral, majd az olvasztott kakaóval, az olvasztott kakaóvajjal és felmelegített puha állapotában lévő táblacsokoládéval összekeverjük.
Ezután a hideg tojásos masszával összeöntjük és átkeverés után az 5 lapot megtöltjük.
A hatodik lapot áthúzzuk dobos cukorral és 20 részre vágjuk.

+1 TIPP A tortát bármilyen alkalomhoz illővé varázsolhatod tortadíszekkel!